栄養管理 大辞典
Update2009/01/08栄養管理 大辞典
病院と栄養管理
QOL向上
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病院や施設における食事についても、適時適温であることが当たり前になってきています。QOL（クウォリティ・オブ・ライフ)の向上です。
この適時適温というのは、温かい食事は温かく、冷たい食事は冷たいままで提供するということと、配膳時間を朝食は午前８時ごろ、昼食は正午ごろ、夕食は午後６時ごろとすることです。
一般の家庭では、盛り付けたばかりの温かい食事を食べることができます。
また、時間もそれほど極端に早くありません。
一昔前は、冷えた食事を夕方４時頃に提供されるといったことが普通だったようですが、生活の質が見直されるようになって、改善されるようになったそうです。
また、嗜好調査や選択メニューなどのように、好き嫌いが許されない雰囲気であった病院の食事も、栄養は管理されつつも、患者さんの嗜好にある程度あわせることができるようになったので、以前に比べると、格段においしくなっているのではないでしょうか。
入院するときに病院を選ぶ基準として、食事も選択肢に入ってきている時代です。
ネット上において、食事のおいしい病院ランキングなどを作られているところもあります。
病院の食事＝冷たくておいしくないという構図は、もう古いのでしょうね。
